Juniorköche

Einstiegsalter 13 bis 15 Jahre, Projektlaufzeit 1 Jahr

 

Für Jugendliche von 13 bis 15 Jahren bieten wir einjährige Kurse an. Während der Projektzeit werden den Teilnehmern in monatlich stattfindenden Seminarnachmittagen die für sie speziell entwickelten Inhalte vermittelt. Auch bei den Juniorköchen sind die Inhalte weitest gehend ausgerichtet am Ausbildungsrahmenplan der deutschen Hotellerie/Gastronomie und den Erkenntnissen einer zeitgemäßen Lebensmittelkunde.

 

Die monatlichen Treffen finden jeweils samstags wechselweise in zertifizierten Hotels bzw. Restaurants und auf Märkten bzw. in Produktionsstätten statt. Der Mittelpunkt des Kochens wie auch der Lebensmittelkunde ist die Küche in den Regionen Deutschlands mit einem Abstecher nach Italien. Wettbewerbe und ergänzende „Extratouren" außerhalb der monatlichen Treffen, wie beispielsweise eine Erdbeerverkostung oder ein Besuch der Firma Edelfisch, der Kleinmarkthalle runden das Programm ab.

 

Wir vermitteln in der einjährigen Projektzeit folgende Kenntnisse:

 

  • Grundlagen der Kochtechniken

 

  • Umgang mit Messern und anderen Spezialwerkzeugen

 

  • Hygiene am Arbeitsplatz

 

  • Organisation und Koordination von Arbeitsschritten

 

  • Die Regionen Deutschlands und deren typische Gerichte

 

  • Kochen verschiedener Rezepte aus den Regionen Deutschlands

 

  • Besuch von Märkten in Frankfurt und Erkundung des jahreszeitlichen Angebotes

 

  • Die Regionen Italiens und deren typische Gerichte

 

  • Zubereiten von Pasta und verschiedene Saucen

 

  • Die Grundkenntnisse von Schokolade und deren Verabeitung

 

  • Geschmacksschule

 

  • Lebensmittelkunde

 

  • Tischkultur

  

Zum Abschluss der Projektzeit gestalten die Kinder mit Unterstützung von Profis einen kulinarischen Abend für Eltern, Verwandte und Freunde und erhalten eine weitere „Langzeit-Projekt-Urkunde" in Ihrem Leben.

 

Kostenbeteiligung:

10 Seminarnachmittage: € 190,00.  Die Teilnehmer werden mit Arbeitskleidung und Arbeitsgeräten ausgestattet. Die Schürze und das Halstuch sind leihweise, die Kappe und die Arbeitstasche können die Jugendlichen behalten. Veranstaltungen ausserhalb der monatlichen Treffen werden gesondert berechnet.

Die nächste Gruppe startet am 4. September 2010